Adjoint(e) du directeur(trice) en hôtellerie-restauration
Emploi Restauration - Traiteur
Marzy, 58, Nièvre, Bourgogne-Franche-Comté
Participer à l'anticipation, à l'établissement et à adapter les emplois du temps cuisine, salle en fonction de l'activité et les faire signer (planning à la quinzaine, et relevé d'heures semaine), - Organiser et faire respecter les briefings d'avant service, - Répartir les tâches de service, - Contrôler l'hygiène corporelle et vestimentaire du personnel, - Contrôler la propreté de tous les endroits de l'ensemble de l'établissement, - Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l'établissement, - Contrôler l'approvisionnement des consoles et des offices, l'état des ménagères et des supports de vente, - Former et assurer les règles HACCP. Management et animation d'équipe : - Participer au recrutement du personnel salle et cuisine, - Intégrer et suivre les nouveaux arrivants, - Former le personnel, - Motiver l'équipe, - Gérer les conflits internes, - Répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres, - Encourager la polyvalence des personnels dans une volonté de promouvoir la mobilité géographique et l'évolution professionnelle au sein du groupe, - Formuler, transmettre des[...]
